- Huîtres Chaudes Gratinées à la Fondue de Poireau
- Délice d’Huîtres Chaudes en Robe de Poireau Gratiné
- Recette
Ingrédients:
12 huîtres creuses n° 0 ou 1 (ou plus si petites)
300 g de blancs de poireaux
1/2 cuillère à soupe d’huile de colza
1 cuillère à café de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de vin blanc sec
1/4 cuillère à café de moutarde au miel
2 pincées de sel
30 à 40 g de Comté râpé
Instructions:
Préparez la fondue de poireau : lavez et coupez les blancs de poireaux en petits tronçons. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les poireaux et le vin blanc.
Cuisez à feu doux avec un couvercle pendant 20 minutes. Les poireaux doivent être fondants. Ajoutez le sel et la crème fraîche, mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes sans couvrir.
Préchauffez le grill du four. Dans un plat à gratin, mettez du papier aluminium plissé.
Ouvrez les huîtres, videz la première eau et nappez-les d’une cuillère à café de fondue de poireau.
Saupoudrez de fromage râpé et placez les huîtres dans le plat, bien coincées dans les plis du papier aluminium.
Cuisez sous le grill environ 10 minutes, en plaçant le plat au 3/4 supérieur du four. Surveillez après 8 minutes.
Préparez les assiettes de service avec des algues ou du sel coloré. Servez les huîtres chaudes immédiatement.
Temps de Préparation: 15 minutes | Temps de Cuisson: 35 minutes | Temps Total: 50 minutes
- BON APPETIT!
Pour accompagner des Huîtres Chaudes Gratinées à la Fondue de Poireau, voici quelques suggestions :
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Muscadet complémente parfaitement la richesse des huîtres gratinées.
- Pain Croustillant : Du pain frais ou grillé peut être un excellent accompagnement pour absorber le jus savoureux des huîtres et de la fondue de poireau.
- Salade Verte Simple : Une salade légère avec une vinaigrette au citron ou à base de vinaigre de cidre peut offrir un contraste rafraîchissant.
- Légumes Grillés : Des légumes comme des asperges ou des courgettes grillées peuvent compléter le plat sans le dominer.
- Purée de Pommes de Terre : Une purée onctueuse et légèrement assaisonnée peut se marier bien avec la texture et le goût des huîtres gratinées.
- Riz Pilaf : Un riz pilaf léger peut être un bon accompagnement, surtout si vous souhaitez un repas plus consistant.
- Citron et Herbes Fraîches : Des quartiers de citron et des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette peuvent ajouter une touche de fraîcheur.
Il est important de choisir un accompagnement qui ne masque pas le goût délicat des huîtres mais qui complète leur saveur riche et crémeuse.