Ragoût de Poulet Croustillant
Délice de Poulet en Ragoût à la Peau Croustillante
Recette
Ingrédients:
- 1,5 kg de cuisses et pilons de poulet avec os et peau (6 à 8 pièces)
- Sel et poivre
- 2 oignons, coupés en quartiers
- 2 gousses d’ail, émincées
- 3 grosses carottes, coupées en morceaux
- 4 branches de céleri, coupées en morceaux
- 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc (ou eau)
- 3 cuillères à soupe (35g) de farine
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet, faible en sodium
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 3 brins de thym, ou 1 cuillère à café de thym séché
- 2 feuilles de laurier (séchées ou fraîches)
- 600 g de pommes de terre grelots, coupées en deux
Préparation:
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu vif. Faites dorer le poulet des deux côtés, en saupoudrant de sel et de poivre. Retirez du feu.
- Si la casserole contient trop d’huile, jetez-en un peu. Ajoutez l’oignon et l’ail. Faites cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Ajoutez les carottes et le céleri, faites cuire pendant 1 minute.
- Ajoutez le vin. Remuez, en grattant le fond de la casserole pour dissoudre les morceaux bruns dans le liquide. Faites cuire pendant 1 minute jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé.
- Saupoudrez de farine sur la surface, remuez.
- Ajoutez le bouillon, la pâte de tomate, la sauce Worcestershire, le thym et les feuilles de laurier. Remuez pour dissoudre la pâte de tomate.
- Placez le poulet sur le dessus, en gardant la peau au-dessus du niveau du liquide autant que possible.
- Portez à ébullition puis couvrez. Faites cuire au four pendant 45 minutes.
- Retirez du four, retirez le couvercle. Ajoutez les pommes de terre, en les enfonçant dans le liquide et en réarrangeant le poulet pour qu’il soit sur le dessus (pour une peau croustillante).
- Remettez au four sans couvercle pendant 40 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la peau du poulet soit dorée et croustillante, que les pommes de terre soient tendres et que la sauce soit épaissie.
Temps de Préparation: 15 minutes | Temps de Cuisson: 85 minutes | Temps Total: 100 minutes
Kcal: 640 kcal | Portions: 5-6