Cuisses de Canard Confites
Délices de Canard Confit à l’Ancienne
Ingrédients:
- 4 cuisses de canard250 g de graisse d’oie ou de porc1 belle gousse d’ail2 feuilles de laurier3 branches de romarin1 branche de thym20 g de sel de GuérandePoivre du moulin
- Placez les cuisses de canard dans un récipient avec un couvercle. Recouvrez-les d’ail écrasé, de sel, de poivre, de thym et de laurier. Laissez macérer toute une nuit au réfrigérateur.Mettez les cuisses et les aromates dans une cocotte. Ajoutez la graisse et un verre d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant 2 heures à feu très doux.Égouttez les cuisses et faites-les dorer au four à 200°C, côté peau, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.Servez les cuisses avec des pommes vapeur et une salade.
- Joyeuses fetes!