Agneau à la Cuillère

Agneau à la Cuillère

Gigot d’Agneau Fondant Cuit Sept Heures

Recette

Ingrédients:

• 1 gigot d’agneau de 1,5 kg

• 1 tête d’ail

• 1 oignon

• 2 carottes

• 2 bardes de lard (ou 4 tranches de lard)

• 1 dl de vin blanc sec

• 2,5 dl de fond de veau

• 1 bouquet garni

• Sel et poivre

• Pour la pâte de scellage:

• 300 g de farine

• 1,5 dl d’eau

• 1 œuf

• 1 pincée de sel

Préparation:

1. Préparez la pâte de scellage en mélangeant tous les ingrédients. Laissez reposer 1 heure au frais.

1. Pare le gigot en enlevant la graisse rouge, en laissant la graisse blanche. Ficèle le gigot à 3 endroits.

1. Séparez les gousses d’ail. Pelez et coupez les carottes en cubes. Hachez grossièrement l’oignon.

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir le gigot environ 5 minutes sur chaque face, puis réservez-le.

1. Ajoutez les garnitures (ail, carotte, oignon) et les bardes dans la cocotte, faites-les revenir 2 minutes. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire.

1. Ajoutez le bouquet garni et remettez le gigot dans la cocotte sur le lit de légumes. Versez le fond de veau et portez à ébullition.

1. Scellez la cocotte avec la pâte et cuisez au four à 120 °C pendant 7 heures.

1. Une fois cuit, décollez la pâte, enlevez les ficelles du gigot et servez à la cuillère.

Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 7 heures | Temps total: 7 heures 20 minutes

Kcal: 560 kcal | Portions: 6 portions