Daube de Bœuf à la Sauge

Daube de Bœuf à la Sauge

Daube Provençale de Bœuf Parfumée à la Sauge

Recette

Ingrédients :

• 1,4 kg de bœuf à braiser (joue, macreuse ou paleron)

• 1 tête d’ail rose

• 1,5 litre de vin rouge

• 2 cuillères à soupe de farine

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 ou 3 brins de sauge

• 1 brin de thym2 feuilles de laurier

• Sel

• Poivre du moulin

Préparation :

1. Détachez les gousses d’ail, pelez-les et retirez le germe.

1. Coupez la viande en gros cubes. Salez et poivrez.

1. Faites chauffer l’huile dans une cocotte, saisissez les morceaux de viande. Faites-les colorer sur toutes les faces.

1. Baissez le feu, saupoudrez de farine, mélangez et laissez cuire 2 min. Ajoutez le vin rouge, le thym, le laurier et les gousses d’ail. Versez 50 cl d’eau chaude, couvrez et laissez mijoter 2 h 30 à feu doux.

1. Si la sauce réduit trop, ajoutez un peu d’eau. 30 min avant la fin, ajoutez les brins de sauge.

1. Piquez la viande pour vérifier la cuisson. Écrasez les gousses d’ail dans la sauce et rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud avec des pâtes fraîches ou des gnocchis.

Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes | Temps total : 2 heures 50 minutes

Kcal : 450 kcal | Portions : 6 portions