Tendrons de Veau aux Échalotes et au Cidre
Veau Tendre à la Normande aux Échalotes et Cidre
Recette
Ingrédients :
- 4 tendrons de veau
- 2 dl de cidre
- 3 belles échalotes
- 10 g de beurre
- 6 feuilles de sauge
- Sel, poivre
Instructions :
- Préchauffez le four à 165°C (chaleur conventionnelle).
- Émincez les échalotes dans la longueur.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et laissez rissoler les tendrons environ 1 minute sur toutes les faces. Salez et poivrez.
- Réservez les tendrons sur une assiette.
- Dans la même poêle, faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient bien fondues.
- Répartissez les échalotes au fond d’un plat allant au four et déposez les tendrons par-dessus.
- Refaites chauffer quelques secondes la poêle qui a servi à rôtir les tendrons et les échalotes. Déglacez avec le cidre.
- À l’aide d’une cuillère en bois, grattez bien le fond de la poêle pour décoller les sucs. Salez et poivrez le jus.
- Versez la sauce sur les tendrons.
- Répartissez les feuilles de sauge dans le plat et couvrez d’un couvercle ou d’un papier d’aluminium.
- Enfournez pour 1h30.
- Servez bien chaud accompagné de carottes et de purée de céleri.
Temps de Préparation : 15 minutes | Temps de Cuisson : 1h30 | Temps Total : 1h45
Kcal : 350 kcal | Portions : 4