Les Cassolettes de Noix de Saint-Jacques à la Sauce Normande sont un véritable trésor de la cuisine française. Ce plat, à la fois élégant et savoureux, est composé de noix de Saint-Jacques juteuses et de crevettes tendres, le tout nappé d’une sauce normande onctueuse et parfumée.
Ce plat est une célébration des saveurs de la mer, où chaque bouchée vous transporte dans un voyage culinaire exquis. La combinaison des fruits de mer avec la sauce riche et crémeuse crée un équilibre parfait entre douceur et caractère. C’est le choix idéal pour un dîner raffiné ou une occasion spéciale, promettant de laisser une impression mémorable sur vos convives.
Délicieuses Cassolettes de Saint-Jacques à la Normande
Recette
Ingrédients :
300g de champignons de Paris
16 crevettes décortiquées
1/2 botte de ciboulette
1 échalote
1 gousse d’ail
1/2 verre de vin blanc
8 noix de Saint-Jacques avec leur coquille
1 noix de beurre
1 verre de calvados
1 jaune d’œuf
2 c.à.c de fond de poisson
20cl d’eau
20cl de crème fraîche liquide
Sel, poivre
Instructions :
Préparez votre fumet de poisson avec les 2 cuillères de fond de poisson et les 20cl d’eau.
Lavez et taillez les champignons en petits morceaux. Cuire 20 minutes à l’eau salée et poivrée. Parfumez le jus de cuisson de ciboulette ciselée.
Épluchez et hachez ensemble l’échalote et l’ail. Faites-les blondir dans le vin blanc sur feu moyen.
Égouttez les champignons et versez un verre de leur jus de cuisson dans les échalotes. Mouillez avec le fumet de poisson. Laissez réduire de moitié sur feu moyen.
Poêlez les noix de Saint-Jacques 5 minutes avec du beurre sur feu vif. Retournez-les pour dorer chaque face. Arrosez de calvados et flambez.
Dressez les noix de Saint-Jacques et les crevettes dans leur coquille préalablement lavée.
Hors du feu, ajoutez les champignons aux échalotes et liez la sauce avec le jaune d’œuf et la crème fraîche. Poivrez.
Faites cuire 5 minutes sur feu doux sans cesser de remuer. Si votre sauce est trop liquide, ajoutez 1 c.à.c de Maïzena diluée dans un fond d’eau.
Versez la sauce sur les fruits de mer. Servez chaud.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 45 minutes
Kcal : 350 kcal | Portions : 4