Les Filets Mignons à la Sauce au Poivre Vert sont un classique de la cuisine française, offrant un mélange parfait de saveurs riches et de textures tendres. Cette recette, à la fois simple et élégante, est idéale pour impressionner vos invités lors d’un dîner raffiné.
La sauce au poivre vert, avec sa texture crémeuse et son goût légèrement épicé, complète parfaitement la douceur du filet mignon. Chaque bouchée est un voyage dans un monde de saveurs sophistiquées, faisant de ce plat un choix incontournable pour les amateurs de bonne cuisine.
Délices de Filets Mignons en Sauce Poivre Vert Exquise
Recette
Ingrédients :
2 gros filets mignons de porc (environ 1kg au total)
2 échalotes
1 dl de porto
20g de beurre
Huile à rôtir
Sel et poivre
1 gousse d’ail
3dl de vin blanc
2 grosses càs de grains de poivre vert égouttés
2,5 dl de demi-crème
1 càc de fécule de pommes-de-terre ou maïzena
1/2 càs de fond de veau concentré ou 1/2 cube de bouillon de bœuf
Instructions :
Dégraisser légèrement les filets mignons et les couper en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Saler et poivrer chaque tranche.
Dans une poêle, faire revenir les tranches dans l’huile à rôtir à feu moyen-vif 3 à 4 minutes de chaque côté. Ajouter le porto et laisser réduire presque entièrement.
Hacher finement les échalotes et l’ail. Faire revenir dans du beurre, puis ajouter le vin blanc et laisser réduire 2 à 3 minutes.
Ajouter le fond de veau ou le demi-cube de bouillon dans 2,5 dl d’eau et laisser réduire de moitié.
Filtrer la sauce, ajouter les grains de poivre vert et la viande. Laisser mijoter 5 minutes à découvert puis 5 minutes à couvert.
Délayer la fécule dans la crème froide et ajouter à la sauce. Cuire encore 5 minutes.
Temps de Préparation : 15 minutes | Temps de Cuisson : 30 minutes | Temps Total : 45 minutes
Kcal : 450 kcal | Portions : 4