Le Sauté de Veau aux Olives et Carottes est un plat classique de la cuisine française, alliant la tendresse du veau à la douceur des carottes et la saveur unique des olives vertes. Ce plat, à la fois simple et raffiné, est parfait pour un repas familial ou une occasion spéciale.
Ce plat se distingue par sa combinaison harmonieuse de saveurs et de textures. Le veau, cuit à la perfection, s’associe merveilleusement bien avec le croquant des carottes et le piquant des olives. Chaque ingrédient joue un rôle clé pour créer un équilibre gustatif parfait, faisant de ce sauté un véritable délice pour les papilles.
Sauté Délicat de Veau aux Olives Vertes et Carottes
Ingrédients:
1 kg d’épaule de veau, coupée en morceaux
2 carottes, coupées en rondelles
100 g de lard fumé, coupé en dés
1 oignon, haché
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 feuilles de laurier
1 verre de vin blanc
150 g d’olives vertes dénoyautées
Sel et poivre au goût
Préparation:
Dans une grande poêle, faites revenir les morceaux de veau et le lard fumé jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez les carottes et l’oignon, et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Saupoudrez de farine et remuez bien.
Ajoutez le concentré de tomate, les feuilles de laurier, et le vin blanc. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Incorporez les olives vertes et continuez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 30 minutes | Temps total: 50 minutes
Kcal: 350 kcal | Portions: 6