La Tarte à la Rhubarbe combine la douceur acidulée de la rhubarbe fraîche avec la richesse d’une pâte brisée croustillante. Ce dessert classique français est à la fois simple et élégant, parfait pour conclure un repas en beauté ou pour accompagner un thé l’après-midi.
Cette recette met en valeur la rhubarbe, un ingrédient souvent sous-estimé, en lui donnant le rôle principal. La texture crémeuse de l’appareil et le croquant de la pâte offrent un contraste délicieux. Chaque bouchée est un mélange harmonieux de saveurs et de textures, faisant de cette tarte un choix idéal pour les amateurs de desserts traditionnels revisités.
Délice Croustillant à la Rhubarbe
Recette
Ingrédients:
- 250 g de pâte brisée maison
- 750 g de rhubarbe
- 10 cl de crème liquide 30%
- 2 œufs
- 80 g de sucre vanillé maison
- 50 g de sucre pour le glaçage
- Jus de rhubarbe pour le glaçage
Instructions:
- Préchauffer le four à 205°C.Couper la rhubarbe en tronçons et la laisser dégorger pendant 2 heures.
- Mélanger les œufs avec le sucre vanillé, puis ajouter la crème.
- Étaler la pâte brisée dans une tourtière et la piquer à la fourchette.
- Disposer la rhubarbe égouttée sur la pâte et pré-cuire jusqu’à ce que la pâte blanchisse.
- Verser l’appareil crémeux sur la rhubarbe et cuire pendant environ 30 minutes.
- Pour le glaçage, réduire le jus de rhubarbe avec 50 g de sucre pour obtenir un sirop, puis l’étaler sur la tarte refroidie.
Kcal: 300 kcal par portion | Portions: 6
Pour accompagner la Tarte à la Rhubarbe, plusieurs options s’offrent à vous, en fonction de vos goûts et de l’occasion :
- Crème Anglaise : Une sauce légère et vanillée qui se marie parfaitement avec l’acidité de la rhubarbe.
- Glace à la Vanille : Pour un contraste de température et de texture, servez une boule de glace à la vanille à côté de la tarte chaude.
- Chantilly Maison : Une touche de crème fouettée sucrée peut adoucir l’acidité de la rhubarbe.
- Coulis de Fruits Rouges : Un coulis de framboises ou de fraises peut compléter les saveurs de la tarte.
- Thé ou Café : Simplement, un bon thé ou un café peut être un excellent accompagnement pour cette tarte, surtout si elle est servie lors d’un goûter ou d’un brunch.
- Sorbet au Citron : Pour une touche rafraîchissante et légère, le sorbet au citron est un excellent choix.
- Fromage Frais ou Mascarpone : Un peu de fromage frais ou de mascarpone peut ajouter une touche crémeuse et douce.
- Salade de Fruits Frais : Une petite salade de fruits de saison peut offrir un équilibre sain et rafraîchissant.
- Vin Doux : Un vin moelleux ou un dessert vin peut compléter les saveurs de la tarte pour une expérience gastronomique plus élaborée.
- Compote de Pommes : Pour une touche rustique et maison, servez avec une compote de pommes légèrement épicée.
Chaque option apporte une dimension différente à la dégustation de la tarte à la rhubarbe, en fonction de vos préférences personnelles et de l’occasion.