Cette daube de canard aux champignons est un plat riche en saveurs, parfait pour réchauffer les soirées d’hiver. Le canard, lentement mijoté dans un mélange de vin rouge et de bouillon, devient incroyablement tendre et s’imbibe des arômes des champignons et des herbes.
En plus d’être délicieuse, cette recette est un véritable voyage dans le temps, nous ramenant aux dîners en famille, où les plats mijotés étaient synonymes de partage et de convivialité. C’est un plat qui allie tradition et gourmandise, idéal pour surprendre et régaler vos invités lors d’une soirée spéciale.
Canard Braisé à la Forestière
Ingredients📝:
1 kg de canard, coupé en morceaux
300 g de champignons de Paris
2 oignons, hachés
3 gousses d’ail, émincées
250 ml de vin rouge
250 ml de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
Sel et poivre au goût
Directions👩🍳:
Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive et faire dorer les morceaux de canard sur toutes les faces. Retirer et réserver.
Dans la même cocotte, ajouter les oignons et l’ail. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter les champignons et cuire pendant 5 minutes.
Remettre les morceaux de canard dans la cocotte. Ajouter la pâte de tomate, le vin rouge, le bouillon de volaille, le thym, et les feuilles de laurier.
Porter à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures, jusqu’à ce que le canard soit tendre.
Assaisonner avec du sel et du poivre avant de servir.
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 2 heures | Temps total: 2 heures 20 minutes
Kcal: 410 kcal | Portions: 4
Voici quelques suggestions pour accompagner la daube de canard aux champignons :
- Purée de pommes de terre : Une purée crémeuse et onctueuse serait parfaite pour absorber la sauce riche de la daube.
- Polenta crémeuse : La polenta, avec sa texture douce et son goût neutre, complète bien les saveurs intenses de la daube.
- Riz pilaf : Un riz légèrement parfumé et cuit à la perfection peut accompagner le canard et les champignons, offrant une alternative plus légère à la purée.
- Légumes rôtis : Des légumes de saison, comme des carottes, des panais, ou des courges, rôtis au four, peuvent ajouter une note sucrée et terreuse au plat.
- Gratin dauphinois : Un classique de la cuisine française, ce gratin de pommes de terre à la crème et au fromage serait un accompagnement riche et décadent.
- Salade verte : Pour équilibrer le repas, une salade légère avec une vinaigrette acidulée peut apporter une touche de fraîcheur.
- Pain croustillant : Du pain frais, comme une baguette ou un pain de campagne, est idéal pour saucer le plat et ne pas perdre une goutte de cette délicieuse sauce.
- Tagliatelles : Des pâtes fraîches, comme des tagliatelles, peuvent également bien s’associer avec la daube, en particulier si vous préférez un accompagnement de type pâtes.