Ce Ragoût de Haricots Noirs et Côtes de Porc est une recette espagnole traditionnelle, rappelant le cassoulet mais avec une simplicité et une richesse de saveurs uniques. Les haricots noirs mijotés avec des côtes de porc, du chorizo épicé et des légumes frais créent un plat réconfortant et copieux, parfait pour les repas en famille ou entre amis.
La combinaison des saveurs rustiques du porc et du chorizo avec la douceur des haricots noirs et des légumes en fait un plat équilibré et savoureux. Facile à préparer, ce ragoût est idéal pour un dîner chaleureux ou un déjeuner convivial. Laissez-vous transporter par les arômes de l’Espagne et savourez chaque bouchée de ce délicieux ragoût.
Cassoulet Espagnol aux Haricots Noirs et Porc
Recette
Ingrédients📝 :
- 275 g de haricots noirs
- 5 côtes de porc échine
- 1 botte d’oignons
- 2 branches de céleri
- 2 cc de paprika doux
- 150 g de chorizo fort
- 2 poivrons
- Sel, poivre
Instructions👩🍳 :
- La veille, faire tremper les haricots.
- Les égoutter, les couvrir d’eau fraîche et les cuire à petits frémissements pendant 1 heure.
- Les égoutter à nouveau.
- Ôter la peau du chorizo et le détailler en lamelles. Le faire dorer à sec dans une poêle : il va rendre tout son gras. Réserver.
- Faire revenir les oignons émincés, les poivrons et le céleri tranché dans la poêle, saler, poivrer et ajouter le paprika.
- Transvaser les légumes dans une cocotte munie d’un couvercle supportant le four. Recouvrir des haricots et du chorizo, puis terminer par la viande.
- Mouiller avec 2 verres d’eau et couvrir. Cuire à four préchauffé à 170°C pendant environ 1 heure.
Pour accompagner ce Ragoût de Haricots Noirs et Côtes de Porc, voici quelques suggestions :
- Riz Blanc Nature : Un classique qui se marie bien avec les ragoûts, le riz blanc absorbe les saveurs du plat tout en ajoutant une texture douce.
- Pommes de Terre Cuites : Vous pouvez servir ce ragoût avec des petites pommes de terre cuites avec la peau pour une touche rustique et satisfaisante.
- Pain Croustillant : Un bon pain frais ou grillé est parfait pour saucer et profiter de chaque goutte de ce ragoût savoureux.
- Légumes Grillés : Des légumes comme des courgettes, des aubergines ou des poivrons grillés peuvent ajouter une note légère et saine au repas.
- Salade Verte : Une salade fraîche et croquante avec une vinaigrette légère peut équilibrer le côté riche et consistant du ragoût.
- Polenta Crémeuse : La polenta, avec sa texture douce et son goût neutre, complète bien les plats mijotés comme ce ragoût.
- Quinoa ou Boulgour : Pour une option plus saine et riche en fibres, le quinoa ou le boulgour sont d’excellents accompagnements.
- Fromage Râpé : Saupoudrer un peu de fromage râpé, comme du parmesan, peut ajouter une touche de richesse supplémentaire.
- Vin Rouge : Un verre de vin rouge, comme un Rioja ou un Tempranillo, peut accompagner à merveille ce plat espagnol.
- Dessert Léger : Pour finir, un dessert léger comme une mousse au citron ou une salade de fruits frais peut être un excellent choix après ce repas copieux.