Ragoût de Boeuf à la Mode de Bourgogne

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Le Ragoût de Boeuf à la Mode de Bourgogne est un plat emblématique de la cuisine française, riche en saveurs et en histoire. Ce plat mijoté lentement combine la tendresse du bœuf avec la profondeur aromatique du vin de Bourgogne, créant une expérience culinaire inoubliable. Parfait pour les soirées d’hiver, ce ragoût réchauffe le cœur et l’âme, promettant un moment de pur plaisir gustatif.

Ce ragoût, avec ses ingrédients simples mais de qualité, est un témoignage de la cuisine traditionnelle française. Il incarne l’art de transformer des ingrédients modestes en un plat somptueux, où chaque bouchée est une célébration des saveurs authentiques et réconfortantes. Un véritable voyage gastronomique au cœur de la Bourgogne.

Délice Bourguignon de Bœuf mijoté

RecetteI

ngrédients:

  • 2 kg de paleron de bœuf

  • 1 cuillère à café de saindoux

  • 100 g de lardons salés

  • 1 gros oignon

  • 2 gousses d’ail

  • 1 bouteille de vin de Bourgogne

  • 1 cuillère à soupe bombée de farine

  • 1 bouquet garni

  • 1 pincée de muscade

  • 1 livre de champignons

  • Sel, poivre

Instructions:

  1. Faites fondre le saindoux dans une cocotte.

  1. Lorsqu’il fume, faites revenir les lardons et retirez-les.

  1. Placez les morceaux de viande coupés en gros cubes et faites-les dorer de tous les côtés. Ajoutez l’oignon râpé et, lorsqu’il est transparent, saupoudrez de farine.

  1. Ajoutez le vin, l’ail écrasé, et le bouquet garni. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Couvrez hermétiquement et laissez cuire à feu doux pendant quatre heures.

  1. Faites sauter les champignons coupés en quatre et ajoutez-les au plat avec les lardons 15 minutes avant de servir.
Temps de préparation: 30 minutes | Temps de cuisson: 4 heures | Temps total: 4 heures 30 minutes Kcal: 450 kcal | Portions: 6

FAQ sur le Ragoût de Boeuf à la Mode de Bourgogne

Des réponses aux questions les plus fréquemment posées.

  1. Quelle est la meilleure coupe de bœuf pour le Ragoût de Boeuf à la Mode de Bourgogne ? La joue de bœuf est souvent privilégiée pour sa tendreté et sa richesse en saveurs. Cependant, le paleron ou la queue de bœuf sont également d’excellents choix, offrant une texture moelleuse après une cuisson lente.
  2. Combien de temps faut-il pour préparer un Ragoût de Boeuf à la Mode de Bourgogne authentique ? La préparation d’un ragoût authentique nécessite généralement entre 3 et 4 heures, incluant la marinade et la cuisson lente, pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
  3. Peut-on préparer le Ragoût de Boeuf à la Mode de Bourgogne à l’avance ? Absolument, ce plat est même souvent meilleur le lendemain. Il peut être préparé à l’avance et réchauffé, ce qui permet aux saveurs de s’intensifier.
  4. Quel vin de Bourgogne est recommandé pour accompagner ce plat ? Un vin rouge de Bourgogne, comme un Pinot Noir, est idéal. Il complète les saveurs riches et profondes du ragoût sans les dominer.
  5. Peut-on utiliser un autre type de vin que le vin de Bourgogne dans la recette ? Bien que le vin de Bourgogne soit traditionnel, d’autres vins rouges corsés peuvent être utilisés. L’important est de choisir un vin de bonne qualité qui apporte de la profondeur au plat.
  6. Quelles sont les garnitures traditionnelles servies avec le Ragoût de Boeuf à la Mode de Bourgogne ? Les petits oignons glacés, les champignons de Paris et les lardons sont des garnitures classiques. Ils sont souvent mijotés séparément et ajoutés au plat avant de servir pour préserver leur texture et leur saveur.

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