Ce Sauté de Veau au Cidre est un plat traditionnel français, alliant la tendresse du veau à la richesse aromatique du cidre. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, il apporte chaleur et convivialité à votre table.
La combinaison des herbes fraîches, de l’ail, et de l’oignon, mijotée lentement avec le veau et le cidre, crée une sauce onctueuse et savoureuse. Ce plat est idéal pour les soirées d’automne ou d’hiver, offrant un mélange réconfortant de saveurs et de textures.
Émincé de Veau en Sauce Cidrée
Ingrédients:
- 750 g de sauté de veau
- 3 carottes
- 2/3 de cidre brut
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Thym, romarin, persil
- 1 feuille de laurier
- 1 cs de farine
- Sel, poivre
- 10 cl de crème épaisse
- Huile d’olive
Instructions:
- Faire revenir la viande coupée en morceaux dans l’huile pas trop brûlante.
- Ajouter l’oignon râpé, l’ail écrasé, les fines herbes, saler et poivrer.
- Saupoudrer avec la farine, puis mouiller avec le cidre.
- Ajouter les carottes coupées en rondelles et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
- Si le jus n’est pas assez réduit, poursuivre la cuisson sans couvercle.
- Ajouter la crème épaisse en fin de cuisson.
Pour accompagner le Sauté de Veau au Cidre, plusieurs options s’offrent à vous pour créer un repas équilibré et savoureux. Voici quelques suggestions :
- Purée de Pommes de Terre à l’Ail et au Romarin : Une purée onctueuse avec une touche d’ail et de romarin pour compléter les saveurs du veau.
- Tagliatelles Fraîches : Des pâtes fraîches comme les tagliatelles sont un classique avec les plats en sauce, absorbant parfaitement le cidre et les arômes du veau.
- Riz Pilaf aux Herbes : Un riz pilaf, légèrement parfumé avec des herbes fines, peut être un excellent accompagnement, apportant une texture différente et absorbant la sauce.
- Légumes Rôtis : Des légumes de saison, comme des carottes, des panais ou des courges, rôtis au four, offrent une belle harmonie de goûts et de couleurs.
- Salade Verte à la Vinaigrette de Cidre : Une salade verte fraîche, assaisonnée d’une vinaigrette au cidre, peut apporter une touche de légèreté et de fraîcheur au repas.
- Gratin Dauphinois : Un gratin dauphinois crémeux et riche serait un accompagnement traditionnel et réconfortant pour ce plat.
- Poêlée de Champignons : Une poêlée de champignons, tels que des cèpes ou des champignons de Paris, ajoute une dimension terreuse qui se marie bien avec le veau.
- Haricots Verts Amandine : Des haricots verts sautés avec des amandes effilées pour un côté croquant et léger.