Le Polpettone à la Mortadelle est une recette traditionnelle italienne qui offre une explosion de saveurs. Ce pain de viande, enrichi de mortadelle et de jambon cru, est un plat réconfortant et gourmand. La combinaison de viande hachée et de mortadelle, relevée par des oignons, de l’ail, et du persil, crée une harmonie parfaite en bouche.
Ce plat est idéal pour un repas familial ou un dîner entre amis. Facile à préparer, il peut être servi avec une salade de roquette pour un repas complet et équilibré. Le Polpettone à la Mortadelle est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un voyage culinaire au cœur de l’Italie.
Pain de Viande Raffiné à la Mortadelle et au Jambon Cru
Recette
Ingrédients:
- 500 g de bœuf haché
- 150 g de mortadelle
- 4 tranches de jambon cru
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 œuf
- 2 cs de chapelure maison
- 2 cs de persil haché
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre
- Pistaches (pour garnir)
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites revenir les oignons émincés dans l’huile chaude, puis ajoutez l’ail écrasé.
- Mixez le contenu de la poêle avec la mortadelle.
- Dans un saladier, mélangez la viande hachée, la mortadelle, l’œuf, la chapelure et le persil. Assaisonnez bien.
- Disposez 3 tranches de jambon légèrement superposées sur une feuille de papier sulfurisé, puis posez dessus le mélange de viande d’environ 25 cm de long.
- Rabattez le jambon et placez une 4ème tranche sur le dessus. Enroulez le tout dans le papier cuisson, l’ouverture sur le dessus, et disposez dans un plat à gratin.
- Enfournez pendant environ 35 minutes à 180°C.
- Retirez le papier et versez le jus sur la viande, puis enfournez à nouveau à 200°C pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que le jambon soit bien doré.
- Tranchez, parsemez de quelques pistaches et servez avec de la roquette.
Kcal: 520 kcal | Portions: 4
FAQ sur le Polpettone à la Mortadelle
Q : Qu’est-ce que le Polpettone ? R : Le Polpettone est un plat italien traditionnel, semblable à un pain de viande. Il est généralement préparé avec du bœuf haché et peut être enrichi de différents ingrédients comme de la mortadelle, du jambon, des herbes et des épices.
Q : Puis-je remplacer la mortadelle par un autre ingrédient ? R : Oui, vous pouvez remplacer la mortadelle par du bacon, du prosciutto, ou même une autre charcuterie de votre choix pour varier les saveurs.
Q : Ce plat convient-il aux régimes sans gluten ? R : Le Polpettone contient de la chapelure, qui est généralement à base de blé. Pour une version sans gluten, vous pouvez utiliser de la chapelure sans gluten ou la remplacer par de la poudre d’amande.
Q : Peut-on préparer le Polpettone à l’avance ? R : Absolument, vous pouvez préparer le Polpettone à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le simplement au four avant de servir.
Q : Quels accompagnements recommandez-vous pour ce plat ? R : Le Polpettone se marie bien avec une salade verte, des légumes grillés, ou même des pâtes simples. Pour un repas complet, servez-le avec une salade de roquette et des tranches de pain croustillant.
Q : Combien de temps peut-on conserver le Polpettone au réfrigérateur ? R : Le Polpettone peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
Q : Est-il possible de congeler le Polpettone ? R : Oui, le Polpettone se congèle bien. Emballez-le hermétiquement et il se conservera jusqu’à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.