La Terrine de Campagne est un mets traditionnel de la cuisine française, alliant la richesse des saveurs du porc et du foie dans une préparation rustique et réconfortante. Cette recette, transmise de génération en génération, est un véritable hommage aux saveurs authentiques et à l’art culinaire français.
Sa texture moelleuse et son goût profondément savoureux en font le choix parfait pour un apéritif élégant ou un pique-nique gourmand. La Terrine de Campagne est non seulement un plaisir pour les papilles, mais aussi un voyage dans le riche patrimoine gastronomique de la France.
Terrine Rustique de Porc et Foie
Recette
Ingrédients:
- 500g de viande de porc hachée
- 200g de foie de porc haché
- 60g de lard ou de graisse de porc, coupés en petits dés
- 2 gousses d’ail, écrasées
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de thym séché
- 2 feuilles de laurier
- 100ml de vin blanc sec
- 50ml de cognac
- Lard ou bacon pour couvrir
Instructions:
- Préchauffez le four à 160°C.
- Mélangez les viandes hachées, l’ail, le sel, le poivre, le thym, et les feuilles de laurier.
- Ajoutez le vin et le cognac, mélangez bien.
- Laissez reposer pendant une heure pour que les saveurs se mélangent.
- Placez le mélange dans une terrine et couvrez avec des tranches de lard ou de bacon.
- Cuisez au bain-marie dans le four pendant 1h15 à 1h30.
- Laissez refroidir avant de servir.
Kcal: 350 kcal | Portions: 6 portions
Foire Aux Questions (FAQ)
Q : Qu’est-ce qu’une Terrine de Campagne ? A : La Terrine de Campagne est un pâté rustique français fait principalement de viande de porc et de foie, assaisonné avec des herbes et cuit dans une terrine.
Q : Comment servir la Terrine de Campagne ? A : Elle est souvent servie froide, tranchée, accompagnée de pain rustique ou de toasts, et parfois de cornichons ou de moutarde.
Q : Peut-on préparer la Terrine de Campagne à l’avance ? A : Oui, elle se conserve bien au réfrigérateur et ses saveurs se développent même après quelques jours, ce qui en fait un excellent plat à préparer à l’avance.
Q : Quel vin s’accorde bien avec la Terrine de Campagne ? A : Un vin rouge léger et fruité comme un Pinot Noir ou un Beaujolais est un excellent choix pour accompagner la richesse de la terrine.
Q : Peut-on utiliser d’autres types de viande pour la Terrine de Campagne ? A : Oui, bien que la recette traditionnelle utilise du porc et du foie de porc, vous pouvez expérimenter avec d’autres viandes comme le veau ou le lapin.
Q : Combien de temps peut-on conserver la Terrine de Campagne ? A : Bien conservée au réfrigérateur, elle peut se garder jusqu’à une semaine. Vous pouvez également la couvrir de graisse pour prolonger sa conservation.
Q : La Terrine de Campagne est-elle difficile à préparer ? A : Bien qu’elle nécessite quelques étapes spécifiques, la préparation de la terrine de campagne est assez simple et ne demande pas de compétences culinaires avancées.
Q : Peut-on congeler la Terrine de Campagne ? A : Oui, elle se congèle bien. Emballez-la hermétiquement et elle se conservera plusieurs mois au congélateur.
Q : Quels sont les accompagnements recommandés pour la Terrine de Campagne ? A : Outre le pain et les cornichons, elle peut être servie avec une salade verte, des chutneys ou des confits d’oignons pour ajouter une touche de fraîcheur.
Q : La Terrine de Campagne convient-elle à un régime sans gluten ? A : Oui, tant que vous utilisez des ingrédients sans gluten, la terrine de campagne peut être adaptée à un régime sans gluten.