Le Stifado de Porc est un plat traditionnel grec, riche en saveurs et en histoire. Ce ragoût mijoté lentement combine parfaitement la tendresse du porc avec la profondeur des épices et la fraîcheur des herbes, offrant une expérience culinaire réconfortante et satisfaisante. Idéal pour les soirées d’hiver, ce plat est un véritable voyage gustatif au cœur de la Grèce.
Chaque bouchée de ce Stifado de Porc vous transportera dans les ruelles pittoresques de la Grèce, où les arômes des ragoûts mijotés emplissent l’air. Servi avec du pain frais ou des pâtes, ce plat est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un hommage à la cuisine familiale grecque, où l’amour et la tradition se mêlent pour créer des repas inoubliables.
Ragoût Grec de Porc à la Stifado
Recette
Ingrédients :
- 1 kg d’échine de porc
- 500 g d’oignons botte
- 3 carottes
- 2 cs de persil haché
- 3 gousses d’ail
- 1 cc de graines de fenouil
- 1 cc rase de graines de cumin
- 2 bâtons de cannelle
- 1 cc de paprika
- 400 g de tomates pelées
- 1 bouteille de vin rouge
- 2 feuilles de laurier
- 1 cs de farine
- 2 cs d’huile d’olive
- 1 cs de sucre
- 1 cs de vinaigre de Xérès
- Sel
Instructions :
- Couper le porc en gros cubes.
- Faire griller les graines de fenouil à sec pendant 1 minute, puis les piler finement.
- Faire dorer le porc dans l’huile chaude, ajouter les oignons coupés et leurs tiges vertes.
- Singer avec la farine, ajouter les carottes, les épices, l’ail écrasé et le persil.
- Saler, ajouter les tomates pelées et le vin rouge.
- Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 2h30.
- Dans une petite casserole, mélanger le sucre, le vinaigre et 2 cs de jus de cuisson.
- Laisser caraméliser légèrement et verser dans la marmite.
- Poursuivre la cuisson 10 minutes et servir.
Foire Aux Questions (FAQ)
Q : Qu’est-ce que le Stifado de Porc ? R : Le Stifado de Porc est un ragoût grec traditionnel. Il est préparé avec du porc mijoté lentement dans un mélange de vin rouge, d’épices, de tomates, et d’herbes, offrant une saveur riche et profonde.
Q : Quels sont les ingrédients clés du Stifado de Porc ? R : Les ingrédients clés incluent l’échine de porc, les oignons botte, les carottes, les graines de fenouil, le cumin, la cannelle, le paprika, les tomates pelées, le vin rouge, et les herbes comme le persil et le laurier.
Q : Combien de temps faut-il pour préparer le Stifado de Porc ? R : La préparation prend environ 20 minutes, et le temps de cuisson est d’environ 2 heures et 40 minutes. Le temps total est donc d’environ 3 heures.
Q : Pour combien de personnes cette recette est-elle prévue ? R : Cette recette est prévue pour 4 portions.
Q : Peut-on remplacer le porc dans cette recette ? R : Oui, le porc peut être remplacé par d’autres viandes comme le veau, le bœuf, ou le lapin. Cependant, cela peut légèrement modifier le goût et la texture du plat.
Q : Ce plat est-il adapté aux régimes spécifiques ? R : Le Stifado de Porc n’est pas adapté aux régimes végétariens, végétaliens ou sans gluten. Cependant, des adaptations peuvent être faites pour répondre à certaines restrictions alimentaires.
Q : Quel accompagnement recommandez-vous pour le Stifado de Porc ? R : Ce plat se marie bien avec du pain frais, une salade verte, des olives, ou même des pâtes pour un repas plus consistant.
Q : Peut-on préparer le Stifado de Porc à l’avance ? R : Oui, ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé, ce qui peut même intensifier les saveurs.
Q : Comment conserver les restes de Stifado de Porc ? R : Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.
Q : Où puis-je trouver les ingrédients pour cette recette ? R : La plupart des ingrédients peuvent être trouvés dans les supermarchés ou les épiceries spécialisées en produits méditerranéens.