Cette Tarte à l’Orange et au Chocolat est une véritable symphonie de saveurs, où la douceur acidulée de l’orange se marie à la perfection avec la richesse du chocolat. La pâte sablée au cacao offre une texture croustillante et fondante, tandis que la crème à l’orange, légère et parfumée, vient caresser le palais.
En plus d’être un régal pour les sens, cette tarte est un plaisir pour les yeux. Sa surface brillante, caramélisée au chalumeau, invite à la dégustation. Que ce soit pour un dessert de fête ou un simple plaisir du quotidien, cette tarte promet de séduire tous les gourmands.
- Délice Croustillant d’Orange et Chocolat
- Recette
Ingrédients:
Pâte sablée au cacao:
225 g de farine
90 g de sucre glace
140 g de beurre tempéré
25 g de poudre d’amande
1 œuf
1 pincée de sel
25 g de cacao
Crème à l’orange:
3 oranges
3 œufs
100 g de sucre semoule
25 g de farine
80 g de beurre
Finitions:
Sucre roux
Directions:
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la pâte sablée: mélanger le beurre, le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, l’œuf, la farine et le cacao. Réfrigérer une nuit.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à 2 mm d’épaisseur. Découper la base et les côtés pour un cercle de 24 cm. Congeler brièvement.
Piquer la pâte avec une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé et cuire au four pendant 20 minutes.
Pour la crème: fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la farine, le jus et le zeste des oranges, puis le beurre fondu. Chauffer légèrement jusqu’à épaississement sans bouillir.
Verser la crème sur la pâte précuite et cuire encore 15 minutes à 180°C. La crème doit juste prendre.
Saupoudrer de sucre roux et caraméliser au chalumeau.
Temps de préparation: 30 minutes | Temps de cuisson: 35 minutes | Temps total: 1 heure 5 minutes
Kcal: 350 kcal | Portions: 8
Foire Aux Questions (FAQ)
Q : Puis-je remplacer le beurre par une alternative sans lactose ?
R : Oui, vous pouvez utiliser une margarine végétale ou un beurre sans lactose pour une version sans produits laitiers.
Q : Est-il possible de préparer cette tarte à l’avance ?
R : Absolument, vous pouvez préparer la pâte sablée et la crème à l’orange la veille. Assemblez et faites cuire la tarte le jour de la dégustation pour une fraîcheur optimale.
Q : Quel type d’orange recommandez-vous pour cette recette ?
R : Des oranges à jus fraîches et juteuses sont idéales. Les oranges navel ou Valencia sont d’excellents choix.
Q : Puis-je utiliser du chocolat noir au lieu du cacao dans la pâte ?
R : La recette originale utilise du cacao en poudre pour la pâte, mais vous pouvez expérimenter avec du chocolat noir finement râpé pour une saveur plus intense.
Q : Comment puis-je savoir quand la tarte est parfaitement cuite ?
R : La tarte est prête lorsque la crème à l’orange est juste prise et légèrement dorée sur le dessus. Un léger tremblement au centre est normal, car elle continuera de se raffermir en refroidissant.
Q : Quelle est la meilleure façon de conserver cette tarte ?
R : Conservez la tarte au réfrigérateur, couverte, pendant 2 à 3 jours. Pour une texture optimale, laissez-la revenir à température ambiante avant de servir.
Q : Cette tarte peut-elle être congelée ?
R : Il est préférable de ne pas congeler cette tarte, car la texture de la crème à l’orange pourrait en être affectée.
Q : Avez-vous des suggestions pour décorer la tarte ?
R : Garnissez avec des zestes d’orange, des tranches d’orange confites ou un peu de chocolat râpé pour une présentation élégante.
Q : Puis-je ajouter de l’alcool à la recette pour une touche festive ?
R : Un peu de Grand Marnier ou de Cointreau peut être ajouté à la crème à l’orange pour une saveur d’orange plus prononcée et un twist festif.
Q : Cette tarte convient-elle aux enfants ?
R : Oui, cette tarte est adaptée aux enfants. Si vous choisissez d’ajouter de l’alcool, veillez à l’indiquer clairement pour les convives qui évitent l’alcool.