La Queue de Bœuf à la Vaccinara est un plat emblématique de la cuisine romaine, mêlant tradition et saveurs intenses. Ce ragoût, lentement mijoté, offre une expérience gustative unique, où chaque bouchée raconte une histoire de la gastronomie italienne.
Ce plat, riche en histoire, est une célébration des saveurs rustiques et authentiques. La combinaison de la viande tendre, des légumes frais et des herbes aromatiques crée une harmonie parfaite en bouche, faisant de ce plat un incontournable pour les amateurs de cuisine traditionnelle.
Délice Romain de Queue de Bœuf à la Vaccinara
Recette
Ingrédients:
- 1 queue de bœuf (1,7 kg)
- 400 g de sauce tomate légère
- 1 tranche de lard maigre frais
- 4 branches de céleri
- 2 verres de vin blanc sec
- 3 carottes
- 2 gros oignons
- 2 gousses d’ail
- Sel, piment
- 1 bouquet garni
Directions:
- La veille, plonger la queue de bœuf coupée en morceaux dans un bouillon préparé avec le bouquet garni, une carotte et un oignon.
- Assaisonner, couvrir et cuire à feu doux pendant 1h30.Faire revenir le lard maigre coupé dans un sautoir, ajouter l’oignon émincé et l’ail écrasé.
- Ajouter la queue de bœuf égouttée pour la marquer.
- Une fois dorée, mouiller avec le vin, la sauce tomate, les carottes détaillées et le céleri coupé en tronçons.
- Laisser mijoter encore 2h30.
- Laisser refroidir.
- Le lendemain, ôter la graisse figée puis réchauffer le ragoût dégraissé.
Temps de preparation: 30 minutes | Cuisson: 4 heures | Total: 4 heures 30 minutes |
Kcal: 650 kcal | Servings: 6 portions
Foire Aux Questions (FAQ)
Q : Puis-je remplacer le lard maigre par un autre type de viande dans la recette de Queue de Bœuf à la Vaccinara ? R : Oui, vous pouvez remplacer le lard maigre par du bacon ou même le supprimer pour une version plus légère.
Q : Est-il possible de préparer ce plat à l’avance ? R : Absolument, ce plat est même meilleur le lendemain. Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer avant de servir.
Q : Quel type de vin blanc est recommandé pour cette recette ? R : Un vin blanc sec de votre choix fera l’affaire. Un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc sont de bons choix.
Q : Peut-on utiliser des tomates fraîches au lieu de la sauce tomate ? R : Oui, vous pouvez utiliser des tomates fraîches pelées et hachées en remplacement de la sauce tomate.
Q : Cette recette est-elle adaptée aux régimes sans gluten ? R : Oui, cette recette est naturellement sans gluten. Assurez-vous simplement que tous les ingrédients utilisés sont sans gluten.
Q : Quels accompagnements recommandez-vous pour ce plat ? R : Ce plat se marie bien avec des pâtes simples, du riz blanc ou même une purée de pommes de terre.
Q : Combien de temps peut-on conserver ce plat au réfrigérateur ? R : Vous pouvez conserver ce plat au réigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
Q : Peut-on congeler la Queue de Bœuf à la Vaccinara ? R : Oui, ce plat se congèle bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le mettre au congélateur.
Q : Quelles sont les origines de la Queue de Bœuf à la Vaccinara ? R : Ce plat est originaire de Rome et fait partie de la cuisine traditionnelle italienne, souvent préparé avec les morceaux moins nobles du bœuf.
Q : Puis-je ajouter d’autres légumes à la recette ? R : Bien sûr, n’hésitez pas à ajouter d’autres légumes de votre choix pour personnaliser le plat selon vos goûts.