Instructions:
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez le poivron rouge et le chorizo, continuez de faire revenir pendant 3-4 minutes.
Incorporez les tripes, le paprika, le piment de Cayenne, et la feuille de laurier. Mélangez bien.
Versez les tomates concassées et le bouillon de boeuf. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que les tripes soient tendres.
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 3 heures | Temps total: 3 heures 20 minutes
Kcal: 350 kcal | Portions: 4