Gratin d’Oignon à la Française
Ingrédients:
75 g de beurre
750 g d’oignon finement haché
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de sucre roux
2 litres de bouillon de poule, de bœuf ou de légumes au choix
Sel, poivre fraîchement moulu et noix de muscade
Tranches de baguette ou de pain de campagne grillées
200 g de fromage râpé (idéalement Comté, sinon Emmental ou Gruyère)
Directions:
Préchauffez votre four à 190°C (ou sur gril si disponible).
Épluchez et émincez les oignons en fines tranches. Préparez le bouillon.
Dans un grand faitout, faites fondre le beurre. Ajoutez les oignons, salez et poivrez, puis faites revenir en remuant occasionnellement jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajoutez la farine et mélangez. Puis versez le bouillon (et éventuellement du vin blanc, bien que cela ne soit pas nécessaire) et le sucre, mélangez bien.
Couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes à feu moyen-doux.
Versez la soupe à l’oignon (oignons et bouillon) dans des bols résistants au four.
Faites griller des tranches de pain (baguette ou pain de campagne), puis recouvrez la soupe de tranches de pain, environ 3 par bol.
Recouvrez d’une généreuse couche de fromage râpé.
Faites gratiner sous le gril pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
Servez immédiatement.
temps de préparation: 20 minutes | Cuisson: 50 minutes | Total: 70 minutes