Délice de Rôti de Boeuf Tendre et Juteux aux Légumes
Ingrédients :
- 1 rôti de boeuf dans l’épaule (environ 1,5 kg)
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili (ou autres épices au goût)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d’ail, épluchées, entières
- 3 ou 4 carottes, coupées en rondelles
- 500g de haricots verts, équeutés
- 8 petites pommes de terre, ou 4 moyennes coupées en 4
- 1 boîte moyenne de tomates pelées entières, concassées avec le jus
- 1 cube de bouillon de boeuf ou de légumes, émietté
- ½ petit piment coupé finement (facultatif)
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym (ou 1 cuillère à café d’herbes de Provence)
- Sel et poivre noir
- Du persil frais haché (ou autre herbe aromatique selon les goûts)
Instructions :
- Sortez le rôti de boeuf du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson pour le ramener à température ambiante.
- Séchez le rôti en le tapotant avec du papier absorbant. Saupoudrez-le de poudre de chili ou d’autres épices.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Saisissez le rôti de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Retirez le rôti et faites revenir l’oignon, les carottes et l’ail dans la même cocotte.
- Remettez le rôti dans la cocotte, ajoutez les pommes de terre, les haricots verts, le piment, les tomates concassées, le cube de bouillon, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Laissez reposer le rôti dans la cocotte fermée pendant au moins 30 minutes avant de servir.
- Servez en tranches avec les légumes et parsemez de persil frais.
Temps de Préparation : 20 minutes | Temps de Cuisson : 3 heures | Temps Total : 3 heures 20 minutes
Kcal : 550 kcal par portion | Portions : 6
- Bon appetit!