Délices d’Aubergines à la Mode Corse
- Ingrédients :
- 4 petites auberginesHuile d’olive Puget La Noire Délicate100 gr de tome Corse ou de parmesan100 gr de mie de pain blanc10 cl de lait2 œufs1 brin de basilic1 gousse d’ail1 bocal de coulis de tomate
- Lavez, équeutez puis coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Faites-les cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir à plat.Trempez la mie de pain dans le lait froid. Récupérez la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère, en préservant la peau, et concassez-la.Mélangez la chair d’aubergine, la mie de pain, l’ail écrasé, la tome Corse râpée ou coupée en dés, le basilic ciselé et l’huile d’olive. Assaisonnez, puis garnissez les moitiés d’aubergines avec cette farce.Placez les aubergines dans un plat et enfournez pendant 20 minutes à 190°C (Th 5).Servez avec un coulis de tomate pour plus de gourmandise.
- Bon appetit!