Tournedos de Boeuf Raffinés aux Morilles Enchantées
Ingrédients :
- 2 Tournedos de boeuf25 g de morilles séchées15 cl de crème semi-épaisse15 cl de vin blanc sec15 cl d’eau des morilles1 cuillère à café de fond de veau2 échalotesSel, poivre
- Réhydratez les morilles dans de l’eau tiède pendant 30 minutes, puis rincez-les abondamment.Épluchez et émincez finement les échalotes. Faites-les suer dans une noix de beurre.Ajoutez l’eau des morilles et le vin blanc, laissez réduire.Incorporez le fond de veau, remuez, ajoutez la crème, salez et poivrez.Ajoutez les morilles, remuez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant souvent.Faites cuire les tournedos selon votre goût.Servez les tournedos nappés de la sauce aux morilles.
- Bon appetit!