Boeuf Mironton à l’Ancienne
Ingrédients :
- 800 g de restants de pot-au-feu, en tranches fines1/4 tasse (60 g) de beurre3 gros oignons en rondelles3 cuillères à table (30 g) de farine1/4 de tasse (60 g) de vinaigre de vin rouge2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf1 cuillère à table (15 ml) de pâte de tomateSel et poivre du moulinPersil émincé au goûtFromage râpé au goût
- Préchauffer le four à 350 F (180 C).Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et cuire les oignons doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres.Ajouter la farine, bien mélanger et faire griller le roux un peu.Mouiller avec le bouillon de boeuf et laisser épaissir un peu.Ajouter le vinaigre et la pâte de tomate, saler, poivrer au goût et terminer avec le persil.Ajouter les tranches de pot-au-feu et laisser cuire encore 5 minutes.Mettre dans des plats à gratin et recouvrir d’un peu de fromage.Enfourner pour 30 minutes et servir aussitôt.