Cuissot de Sanglier Rôti au Four
Délice de Cuissot de Sanglier, Rôti à la Perfection
Recette
Ingrédients :
- 1 cuissot de sanglier d’environ 3.5 kg (décongelé)
- 80 gr de beurre
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 blanc de poireau
- 3 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 2 morceaux de zeste d’orange
- 4 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 75 cl de vin blanc sec
- 2 barrettes de Kub Or
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).
- Préparez le cuissot en retirant l’excès de peau et de gras, rincez-le et séchez-le.
- Faites fondre 40 gr de beurre, mélangez avec du sel et du poivre, puis badigeonnez le cuissot.
- Laissez reposer le cuissot 1 heure à température ambiante.
- Préparez une brunoise avec les carottes, oignons, et poireau. Faites revenir avec de l’huile d’olive, puis ajoutez le vin blanc et les épices.
- Après 30 minutes de rôtissage du cuissot, baissez la température à 180°C et ajoutez le bouillon et les légumes.
- Continuez la cuisson pendant 1 heure, en arrosant régulièrement.
- Retournez le cuissot et cuisez encore 1 heure.
- Enveloppez le cuissot dans du papier alu et laissez reposer 20 minutes.
- Filtrez le jus de cuisson, portez à ébullition, ajoutez le reste du beurre et servez avec le cuissot en tranches.
Temps de Préparation: 20 min | Temps de Cuisson: 2 h 30 min | Temps Total: 3 h 50 min