Gigot d’Agneau de Sept Heures
Gigot d’Agneau à la Cuillère, Cuisson Lente et Fondante
Ingrédients :
- 1 gigot d’agneau2 bardes de lard de 2 cm d’épaisseur2 carottes2 oignons1 tête d’ail25 cl de vin blanc sec25 cl de fond de veau ou de bouillon de volaille4 branches de thym1 feuille de laurierSel et poivre du moulinHuile d’olive
- Préchauffez votre four à 120°C.Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile d’olive et faites revenir le gigot 5 minutes sur chaque face.Faites saisir brièvement le lard, puis réservez-le.Préparez la garniture aromatique : coupez les carottes en mirepoix, hachez les oignons, et séparez la tête d’ail en gousses.Faites revenir la garniture aromatique dans la cocotte, salez, puis arrosez de vin blanc. Laissez mijoter jusqu’à évaporation de la moitié du vin.Remettez le gigot dans la cocotte, ajoutez le lard, le fond de veau, le thym et le laurier.Couvrez et enfournez pendant 7 heures.