Coeurs de Canard en Persillade
Délicieux Coeurs de Canard à la Persillade, Style Landais
Recette
Ingrédients :
- 1,5 kg de coeurs de canard frais
- Un bouquet de persil plat
- 5 gousses d’ail
- Une grosse cuillère bombée de graisse de canard
- Sel et poivre du moulin
Instructions :
- Préparez la persillade en hachant finement l’ail et le persil.
- Nettoyez les coeurs de canard en retirant la partie grasse avec un couteau.
- Coupez les coeurs en deux dans le sens de la longueur.
- Dans une grande poêle, faites fondre la graisse de canard.
- Ajoutez les coeurs de canard et faites-les saisir.
- Incorporez la persillade, salez et poivrez.
- Cuisez à feu vif en remuant régulièrement jusqu’à ce que les coeurs soient presque cuits mais encore rosés par endroits.
- Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 3 à 4 minutes.