Daube de Sanglier

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Daube de Sanglier

Ragoût Exquis de Sanglier à la Provençale

Recette

Ingrédients :

  • 1,5 kg de sanglier

  • 75 cl de vin rouge corsé (type Gigondas)

  • 2 oignons

  • 3 carottes

  • 3 gousses d’ail

  • 2 feuilles de laurier

  • 1 branche de thym

  • Sel, poivre

  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Coupez la viande en gros cubes et placez-la dans un grand saladier.

  1. Ajoutez le vin rouge, les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles, l’ail écrasé, le laurier, le thym, du sel et du poivre.

  1. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.

  1. Égouttez la viande et faites-la dorer dans une cocotte avec de l’huile d’olive.

  1. Ajoutez la marinade et portez à ébullition.

  1. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 3 heures à feu doux.

  1. Servez chaud.
Temps de préparation : 24 heures | Temps de cuisson : 3 heures | Temps total : 27 heures Kcal : 450 kcal | Portions : 6 personnes

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