Joue de Bœuf à la Vigneronne
Délice de Joue de Bœuf mijotée à la Vigneronne
Recette
Ingrédients :
- 3 joues de bœuf
- 5 cl d’huile d’olive
- 3 carottes
- ½ orange bio
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 bouteille de vin rouge
- Farine
- Sel ou sel fin
- Poivre du moulin
- 2 oignons
- 200 g de céleri branche
- 4 gousses d’ail
- 10 grains de poivre
- 2 clous de girofle
Préparation :
- Verser un filet d’huile d’olive dans une cocotte, couper la viande en cube si vous êtes pressés et saler sur toutes les faces.
- Faire colorer les joues 5 minutes sur chaque face. Au besoin, rajouter un peu d’huile d’olive.
- Éplucher et couper les légumes en morceaux. Baisser le feu et ajouter les légumes dans la cocotte.
- Laisser cuire 5 minutes et saupoudrer de farine. Remuer et mouiller avec le vin rouge.
- Ajouter le poivre, les clous de girofles, le laurier, l’ail et l’orange entière coupée en 4.Porter à ébullition.
- Laisser à découvert 5 minutes puis couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant au moins 3 heures.