Fougasse Enchantée à l’Essence d’Oranger et Rhum Exquis
Ingrédients:
400 g de farine
200 g de lait
35 g de fleur d’oranger
15 g de Rhum
40 g de sucre
60 g de beurre tempéré
3 jaunes d’œuf
1,5 cc de levure boulangère
1 cc de sel
Finitions: Sucre, Beurre
Directions:
Dans le bol du robot muni du crochet, verser la farine, le sel et la levure en évitant qu’ils se touchent, puis les jaunes d’œuf. Actionner l’appareil et verser lentement le lait tiédi, la fleur d’oranger, le Rhum puis le beurre ramolli, morceau par morceau et le sucre en dernier.
Pétrir pendant 10 min jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se décolle des parois. Elle doit être souple, lisse, élastique et non collante. Couvrir d’un torchon et laisser lever 1 heure.
Rabattre la pâte et l’étaler dans un cercle beurré posé sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir d’un torchon et laisser pousser jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Appuyer avec le doigt pour former des alvéoles, poudrer généreusement de sucre puis de noisettes de beurre.
Enfourner à peine 15 min à four préchauffé à 220°C. La pâte doit cuire rapidement sans dessécher.
Temps de Préparation: 15 minutes | Temps de Cuisson: 15 minutes | Temps Total: 1h30 | Kcal: 350 kcal | Portions: 8