La Potée Champenoise est un plat traditionnel de la région Champagne, en France. C’est une recette qui se transmet de génération en génération, symbolisant la convivialité et le partage. Ce plat rustique, composé de viandes salées, de haricots blancs, de chou et de légumes racines, est mijoté lentement pour en exalter toutes les saveurs. C’est le plat idéal pour se réchauffer lors des froides soirées d’hiver.
Ce plat, riche en histoire et en goût, est un véritable voyage dans le terroir champenois. Chaque bouchée de cette potée vous transporte dans les campagnes françaises, où la cuisine est synonyme de simplicité, de générosité et d’authenticité. Servie bien chaude, la Potée Champenoise est une invitation à se réunir autour de la table pour un moment de pur plaisir gustatif.
Potée Champenoise
Délice Rustique de la Champagne
Recette
Ingrédients :
1 palette de porc demi-sel
1 jarret de porc demi-sel
500 g de lard demi-sel
1 saucisse de Morteau
1 oignon
2 clous de girofle
1 bouquet garni
250 g de haricots blancs
1 chou vert
6 navets
6 pommes de terre
Gros sel
Sel et poivre
Instructions :
Faites tremper les haricots blancs dans de l’eau froide pendant 12 heures.
Faites dessaler la palette et le jarret dans de l’eau froide pendant 30 minutes. Mettez-les dans un grand faitout, couvrez d’eau, poivrez et portez à ébullition. Laissez cuire 15 minutes à petits frémissements. Écumez régulièrement.
Coupez 6 tranches de lard. Pelez l’oignon et piquez-le de clous de girofle. Ajoutez les tranches de lard, l’oignon et le bouquet garni dans le faitout. Faites cuire 2 heures. Puis, ajoutez les haricots blancs et poursuivez la cuisson 1 heure.
Lavez, parez le chou et coupez-le en quartiers. Faites-le blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-le et réservez. Pelez les navets et les pommes de terre et rincez-les. Réservez-les dans de l’eau froide.
30 minutes avant la fin de la cuisson de la potée, ajoutez le chou, les navets, les pommes de terre et la saucisse de Morteau. Salez et poivrez. Servez chaud.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 3 heures 15 minutes | Temps total : 3 heures 45 minutes
Kcal : [Information non disponible] | Portions : 6