Ce Poulet Rôti aux Pruneaux et Pignons est une recette traditionnelle catalane, parfaite pour les repas de fête. Le mélange de saveurs sucrées des pruneaux et de la texture croquante des pignons apporte une touche unique à ce plat réconfortant.
Idéal pour un repas en famille ou entre amis, ce plat est un véritable hommage aux traditions culinaires espagnoles. Chaque bouchée est un voyage dans le temps, rappelant les repas préparés avec amour par les grands-mères. Un plat qui réchauffe le cœur et ravit les papilles.
Poulet Rôti aux Pruneaux et Pignons
Poulet Festif Catalane aux Pruneaux et Pignons
Recette
Ingrédients :
- 1 gros poulet de ferme
- 2 tomates rouges mûres
- 2 oignons en julienne
- Huile d’olive vierge
- 1/2 tête d’ail coupée en deux
- 1 bâton de cannelle
- 1 verre de brandy
- 1 verre de vin blanc ou rancio
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 10 pruneaux (avec ou sans noyau)
- 1 poignée de pignons
- Sel et poivre
- Bouillon de poulet léger
Pour la picada :
- 1 petite tranche de pain frit
- 1 gousse d’ail frit
- 1 poignée d’amandes ou de noisettes grillées
Préparation :
- Nettoyez le poulet et séchez-le avec du papier absorbant. Salez et poivrez.
- Dans une casserole, faites dorer les morceaux de poulet dans un peu d’huile d’olive. Retirez et réservez.
- Dans la même casserole, faites revenir l’oignon, l’ail, la cannelle, le laurier jusqu’à légère coloration. Ajoutez les tomates coupées et laissez dorer.
- Ajoutez le thym, le romarin et le poulet réservé. Mélangez et versez le brandy et le vin blanc. Laissez évaporer l’alcool pendant environ 3 minutes.
- Ajoutez le bouillon de poulet jusqu’à couvrir et laissez mijoter à feu doux pendant 30-35 minutes, en remuant de temps en temps.
- Préparez la picada en mixant le pain frit, l’ail et les noisettes.
- Après 30 minutes, ajoutez les pruneaux et les pignons. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Couvrez et laissez mijoter encore 8-10 minutes.
- Ajoutez la picada pour épaissir la sauce.