La Quiche Franc-Comtoise est une spécialité régionale de la Franche-Comté, qui séduit par sa simplicité et ses saveurs authentiques. Cette quiche, riche et gourmande, est le reflet d’une tradition culinaire où chaque ingrédient est choisi avec soin pour créer un plat harmonieux et savoureux.
La combinaison de la saucisse de Morteau fumée, de la cancoillotte fondante et de la pâte brisée croustillante fait de cette quiche un plat réconfortant et idéal pour un repas en famille ou entre amis. Chaque bouchée est une invitation à découvrir les saveurs rustiques et généreuses de la Franche-Comté.
Quiche Franc-Comtoise Traditionnelle aux Saveurs de la Franche-Comté
Recette
Ingrédients :
- 1 saucisse de Morteau
- 250 g de pâte brisée maison
- 250 g de cancoillotte au vin blanc
- 3 gousses d’ail
- 2 gros oignons émincés
- 2 cs de persil ciselé
- Poivre
- Huile d’olive
- 1 noisette de beurre
Instructions :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Cuire la saucisse de Morteau pendant 40 minutes dans de l’eau frémissante.
- Faire fondre les oignons dans l’huile chaude, puis ajouter le persil et l’ail écrasé. Assaisonner.
- Garnir un moule de pâte brisée, piquer à la fourchette et répartir la compotée d’oignon.
- Ôter la peau de la Morteau, la couper en rondelles et la déposer sur les oignons.
- Verser la cancoillotte sur le tout et enfourner dans le bas du four pendant 40 minutes.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 40 minutes | Temps total : 60 minutes
Kcal : 350 kcal | Portions : 4
Pour accompagner la Quiche Franc-Comtoise, voici quelques suggestions :
- Salade Verte : Une salade verte simple, assaisonnée d’une vinaigrette légère à base d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, est un excellent choix. Elle apporte de la fraîcheur et de la légèreté pour équilibrer le côté riche de la quiche.
- Légumes Grillés : Des légumes grillés comme des courgettes, des poivrons, ou des aubergines peuvent être une excellente option. Leur saveur grillée complémente bien le goût fumé de la saucisse de Morteau.
- Soupe de Légumes : En hiver, servir la quiche avec une soupe de légumes maison peut être très réconfortant. Une soupe de potiron ou de légumes racines serait idéale.
- Salade de Tomates : En été, une salade de tomates fraîches avec un peu de basilic, de l’huile d’olive, et du vinaigre balsamique peut être un accompagnement rafraîchissant.
- Pommes de Terre Rôties : Pour un repas plus consistant, des pommes de terre rôties aux herbes et à l’ail peuvent être un excellent accompagnement.
- Pickles et Condiments : Des pickles ou des condiments comme de la moutarde ou des oignons au vinaigre peuvent ajouter une touche piquante qui se marie bien avec la quiche.
- Vin Blanc : Pour les amateurs de vin, un verre de vin blanc sec de la région de Franche-Comté, comme un Chardonnay, peut parfaitement accompagner ce plat.
Ces accompagnements peuvent être ajustés selon les préférences personnelles et la saison.