Ce Mijoté de Légumes à la Provençale est un hommage à la cuisine rustique et chaleureuse du sud de la France. Chaque bouchée de ce plat est une célébration des saveurs simples mais profondes des légumes du jardin, mijotés lentement pour révéler leur douceur naturelle et leur richesse.
La combinaison des petits pois, des carottes et des pommes de terre dans une sauce tomate épicée et parfumée est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un plaisir pour les yeux. Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou entre amis, où la simplicité rencontre l’élégance, et où chaque ingrédient joue son rôle pour créer une symphonie de saveurs.
Mijoté de Légumes à la Provençale
Recette
Ingrédients :
400 à 500 g de petits pois surgelés (ou frais)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon finement haché
2 gousses d’ail hachées
3 carottes
12 petites pommes de terre (ou 6 moyennes)
1 cuillère à soupe de paprika doux
1 boîte moyenne de tomates pelées entières ou en dés, avec le jus
Environ 1 tasse | 250 ml d’eau ou de bouillon de légumes ou de poulet
1 bouquet garni
Sel, poivre selon votre goût
Persil ou coriandre fraîche ciselée pour servir (facultatif)
Instructions :
Épluchez l’oignon et l’ail, puis hachez-les. Épluchez les pommes de terre et les carottes, et coupez-les en morceaux.
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes, et faites revenir pendant quelques minutes.
Ajoutez les petits pois surgelés et les épices. Mélangez et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez les tomates concassées avec leur jus et les pommes de terre. Ajoutez le bouquet garni et l’eau ou le bouillon jusqu’à hauteur des légumes. Salez et poivrez.
Portez à ébullition, couvrez, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Servez chaud, garni de persil ou de coriandre hachée.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 35 minutes | Temps total : 50 minutes
Kcal : 245 kcal | Portions : 4