La Pointe de Palette Fumée au Chou Rouge est un plat traditionnel de la cuisine française, alliant la richesse de la viande fumée à la douceur acidulée du chou rouge. Ce mets, mijoté lentement, révèle des saveurs profondes et réconfortantes, idéales pour les repas d’hiver. La palette fumée, cuite à la perfection, s’associe harmonieusement avec le chou rouge caramélisé, créant un équilibre parfait entre la texture tendre de la viande et la légère croquant du chou.
Ce plat est un véritable hommage à la simplicité et à l’authenticité de la cuisine de terroir. Chaque bouchée vous transporte dans un voyage gustatif au cœur des traditions culinaires françaises. Que ce soit pour un repas familial ou une occasion spéciale, la Pointe de Palette Fumée au Chou Rouge promet de ravir les palais les plus exigeants, offrant une expérience culinaire à la fois rustique et élégante.
Délice Fumé de Boeuf à la Bordelaise avec Chou Rouge et Pommes Caramélisées
Recette :
Ingrédients :
1 pavé de boeuf (environ 500g)
1/2 chou rouge, émincé
2 pommes, tranchées
1 oignon, haché
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
Sel et poivre
Huile d’olive
Herbes de Provence
Instructions :
Fumez le pavé de boeuf pendant 3-4 heures à basse température.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajoutez le chou rouge et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Ajoutez les pommes tranchées, le vinaigre de cidre, les herbes, le sel et le poivre. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
Servez le pavé de boeuf tranché avec le mélange de chou rouge et de pommes.
Temps de Préparation : 20 minutes | Temps de Cuisson : 4 heures | Temps Total : 4 heures 20 minutes
Kcal : 600 kcal | Portions : 4
Pour accompagner la Pointe de Palette Fumée au Chou Rouge, voici quelques suggestions qui compléteront parfaitement ce plat :
- Purée de Pommes de Terre à l’Ail et au Romarin : Une purée onctueuse et parfumée qui se marie bien avec la richesse de la viande fumée.
- Gratin Dauphinois : Un classique français, ce gratin crémeux et croustillant sur le dessus apporte une texture et une saveur complémentaires au plat.
- Légumes Rôtis : Des légumes comme les carottes, les panais, ou les navets rôtis au four avec un peu d’huile d’olive, du sel, et des herbes.
- Salade Verte avec une Vinaigrette à la Moutarde : Une salade légère et rafraîchissante pour équilibrer la richesse de la palette fumée.
- Polenta Crémeuse : La douceur de la polenta peut compléter agréablement le goût fumé de la viande.
- Riz Pilaf aux Herbes : Un riz aromatisé et légèrement grillé pour ajouter une texture différente.
- Pain de Campagne Grillé : Idéal pour saucer et profiter de toutes les saveurs du plat.
- Haricots Verts Amandine : Des haricots verts sautés avec des amandes pour un côté croquant et savoureux.
- Pâtes Fraîches au Beurre : Simples et efficaces, elles permettent de savourer la sauce du plat.
- Ratatouille : Un mélange de légumes méditerranéens qui apporte de la couleur et de la fraîcheur au repas.
Ces accompagnements offrent un équilibre entre la richesse de la viande fumée et la nécessité d’apporter de la légèreté et de la diversité dans les saveurs et les textures du repas.