Le filet mignon séché aux herbes est une recette traditionnelle française qui allie simplicité et raffinement. Ce plat, préparé avec soin et patience, révèle des saveurs intenses et uniques, grâce à l’harmonie parfaite entre la tendreté du filet mignon et les arômes des herbes de Provence. C’est une excellente option pour un apéritif gourmand ou comme cadeau fait maison pour les amateurs de charcuterie.
La préparation de ce filet mignon séché est un véritable jeu d’enfant, mais le résultat est digne d’un artisan charcutier. Le processus de séchage lent permet à la viande de développer une texture et un goût incomparables. Que ce soit pour un apéro entre amis ou comme une touche spéciale dans vos plats, ce filet mignon séché fera toujours sensation.
Délice de Filet Mignon Séché aux Herbes de Provence
Recette
Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc
- 1 kg de gros sel (de préférence de Guérande)
- 2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 3-4 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 1 cuillère à café d’un mélange de baies (poivre noir, baies roses, poivre vert), fraîchement moulu
Instructions :
- Coupez les extrémités du filet mignon pour obtenir une forme uniforme.
- Saupoudrez le sucre sur la viande.
- Versez la moitié du sel dans un moule à cake chemisé de papier alu, placez le filet mignon et recouvrez-le entièrement de sel. Couvrez d’un torchon propre.
- Mettez au réfrigérateur pendant 15 à 18 heures.
- Retirez le sel, rincez le filet mignon sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
- Mélangez les herbes et le poivre. Saupoudrez la moitié sur un torchon propre, placez la viande dessus, puis ajoutez le reste du mélange.
- Repliez les extrémités du torchon et roulez le filet mignon. Placez au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.
Kcal : Variable | Portions : Variable
Foire aux Questions (FAQ)
- Qu’est-ce que le filet mignon séché aux herbes ? Le filet mignon séché aux herbes est une préparation de charcuterie où le filet mignon de porc est assaisonné avec des herbes de Provence et d’autres épices, puis séché pendant plusieurs semaines pour développer sa saveur unique.
- Combien de temps faut-il pour préparer le filet mignon séché ? La préparation initiale prend environ 20 minutes. Ensuite, le filet mignon doit être laissé au réfrigérateur pour sécher pendant 2 à 3 semaines.
- Quels sont les ingrédients nécessaires pour cette recette ? Vous aurez besoin d’un filet mignon de porc, de gros sel, de sucre en poudre, d’herbes de Provence, et d’un mélange de baies fraîchement moulu.
- Peut-on utiliser d’autres types de sel que le sel de Guérande ? Oui, bien que le sel de Guérande soit recommandé pour son goût, vous pouvez utiliser d’autres types de gros sel.
- Cette recette est-elle difficile à réaliser ? Non, cette recette est relativement simple à réaliser, bien qu’elle nécessite de la patience pour le temps de séchage.
- Comment conserver le filet mignon séché ? Une fois séché, le filet mignon peut être conservé jusqu’à 4 semaines au bas du réfrigérateur, enveloppé dans un torchon propre.
- Peut-on varier les herbes utilisées dans la recette ? Absolument, vous pouvez expérimenter avec différentes herbes pour varier les saveurs selon vos préférences.
- Cette recette est-elle adaptée aux régimes spécifiques ? Cette recette convient aux régimes sans gluten et est principalement à base de viande, mais elle n’est pas adaptée aux végétariens ou végétaliens.
- Peut-on faire cette recette avec d’autres types de viande ? Le filet mignon de porc est idéal pour cette recette, mais vous pouvez essayer avec d’autres coupes de porc ou même de bœuf, en ajustant le temps de séchage si nécessaire.
- Quelles sont les occasions idéales pour servir ce plat ? Le filet mignon séché aux herbes est parfait pour les apéritifs, les fêtes, les cadeaux gourmands ou comme élément spécial dans divers plats.