Le Petit Salé Fumé au Chou Rouge est un plat traditionnel français qui évoque la chaleur et le confort des repas en famille. Cette recette combine harmonieusement la poitrine demi-sel et fumée avec la douceur du chou rouge, créant un mélange de saveurs et de textures qui ravira vos papilles. Parfait pour les soirées d’hiver, ce plat est un véritable hommage à la cuisine rustique et authentique de la France.
Ce plat, riche en histoire et en goût, est idéal pour ceux qui cherchent à explorer les saveurs profondes et réconfortantes de la cuisine française. Chaque bouchée de ce Petit Salé Fumé au Chou Rouge vous transportera dans un voyage culinaire à travers les régions de France, où la simplicité des ingrédients se marie avec l’art de la cuisine pour créer des plats inoubliables.
Délice de Poitrine Fumée et Chou Rouge à la Française
Recette
Ingrédients:
- 500 g de poitrine demi-sel
- 500 g de poitrine fumée
- 3/4 de chou rouge
- 2 saucisses de Montbéliard
- 50 cl de bouillon maison
- 4 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 noix de graisse de canard
- 2 gros oignons
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 petits bouquets garnis
- 4 pommes de terre
Instructions:
- Cuire la poitrine pendant une heure en la couvrant d’eau avec un bouquet garni.
- Ajouter ensuite la saucisse et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes.
- Émincer finement le chou rouge et faire revenir l’oignon haché dans la graisse de canard.
- Ajouter le chou assaisonné de paprika, sucre, cannelle et le bouquet garni.
- Mouiller avec le vinaigre et le bouillon. Ne pas saler à cause de la viande.
- Cuire pendant au moins une heure pour que le chou soit fondant.
- Disposer le chou égoutté en dôme dans le plat de service, garnir de la saucisse coupée en deux en biseau, de la poitrine tranchée, et des pommes de terre cuites en robe des champs et épluchées.
FAQ sur la Recette du Petit Salé Fumé au Chou Rouge
- Puis-je remplacer la poitrine demi-sel par une autre viande ? Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de viande salée ou fumée selon vos préférences. Le lard ou le jambon sont de bonnes alternatives.
- Combien de temps puis-je conserver ce plat une fois préparé ? Ce plat se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de le stocker dans un contenant hermétique.
- Puis-je préparer ce plat à l’avance ? Absolument, ce plat est encore meilleur le lendemain car les saveurs ont le temps de se mélanger. Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer avant de servir.
- Ce plat est-il adapté aux régimes spéciaux ? Ce plat contient de la viande et n’est donc pas adapté aux végétariens ou végétaliens. Cependant, il est sans gluten.
- Quels accompagnements recommandez-vous avec ce plat ? Ce plat se marie bien avec des pommes de terre cuites, une salade verte ou des légumes rôtis pour un repas équilibré.
- Puis-je utiliser du chou vert à la place du chou rouge ? Oui, le chou vert peut être utilisé, mais gardez à l’esprit que cela changera légèrement le goût et l’aspect du plat.
- Est-il possible de congeler ce plat ? Oui, ce plat peut être congelé. Assurez-vous de le refroidir complètement avant de le congeler et consommez-le dans un délai d’un mois.
- Quel type de vin s’accorde bien avec ce plat ? Un vin rouge corsé comme un Pinot Noir ou un Côtes du Rhône s’accorde bien avec les saveurs riches de ce plat.
- Peut-on diminuer la quantité de sucre dans la recette ? Oui, vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût. Le sucre est utilisé pour équilibrer l’acidité du chou et du vinaigre.
- Cette recette est-elle adaptée aux enfants ? Oui, c’est un plat familial. Cependant, si vous servez à des enfants, vous pouvez réduire les épices pour adoucir le goût.