Le filet mignon de porc au lait est un plat riche en saveurs et en tradition. La cuisson lente dans le lait infusé d’herbes aromatiques rend la viande incroyablement tendre et juteuse, créant une expérience culinaire inoubliable. Ce plat, simple mais élégant, est parfait pour les dîners en famille ou les occasions spéciales, offrant un goût réconfortant et authentique.
Ce plat classique de la cuisine française est non seulement délicieux mais aussi surprenant dans sa simplicité. La combinaison du lait et des herbes aromatiques crée une sauce onctueuse qui complète parfaitement la douceur du porc. Chaque bouchée est un voyage dans le temps, rappelant les recettes transmises de génération en génération, faisant du filet mignon de porc au lait un véritable héritage culinaire.
- Filet Mignon de Porc Tendrement Cuit au Lait Aromatisé
- Recette
Ingrédients:
2 filets mignons de porc
1/2 litre de lait
1 branche de céleri
2 oignons
Thym, laurier, romarin
Sel, poivre
Instructions:
Faites revenir les filets mignons salés dans un sautoir antiadhésif sans matières grasses, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous côtés (environ 15 minutes).
Retirez la viande et faites suer les oignons ciselés, puis ajoutez le céleri coupé en tronçons. Assaisonnez.
Disposez la viande dans une cocotte, ajoutez la garniture aromatique et l’ail écrasé, puis mouillez avec le lait. Couvrez et laissez reposer aussi longtemps que possible, en retournant la viande de temps en temps.
Enfournez le lendemain dans un four préchauffé à 180°C pour environ une heure. Filtrez la sauce réduite et nappez-en la viande tranchée.
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 1 heure | Temps total: 1 heure 20 minutes
Kcal: 310 kcal | Portions: 8
Foire Aux Questions (FAQ)
Q : Puis-je utiliser un autre type de lait pour cette recette ?
R : Oui, vous pouvez utiliser différents types de lait selon vos préférences. Le lait entier est recommandé pour sa richesse, mais le lait demi-écrémé peut également être utilisé.
Q : Est-il possible de préparer ce plat à l’avance ?
R : Absolument. Vous pouvez préparer le filet mignon et le laisser mariner dans le lait au réfrigérateur. Cela peut même améliorer la tendreté de la viande.
Q : Quels accompagnements recommandez-vous pour ce plat ?
R : Ce plat se marie bien avec des légumes rôtis, comme des carottes ou des courgettes, ou une purée de pommes de terre pour absorber la délicieuse sauce au lait.
Q : Peut-on remplacer le filet mignon par une autre coupe de porc ?
R : Le filet mignon est idéal pour cette recette en raison de sa tendreté. Cependant, vous pouvez expérimenter avec d’autres coupes, en ajustant le temps de cuisson en conséquence.
Q : Comment savoir quand la viande est cuite à la perfection ?
R : La viande doit être tendre et facilement tranchable. Une heure de cuisson à 180°C devrait suffire, mais vous pouvez vérifier avec un thermomètre à viande pour une précision optimale.
Q : Cette recette convient-elle aux régimes alimentaires spécifiques ?
R : Cette recette est sans gluten, mais elle contient du lait. Pour une version sans lactose, vous pouvez essayer avec des alternatives au lait végétal.
Q : Quelle est la meilleure façon de conserver les restes ?
R : Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2-3 jours. Vous pouvez également congeler le plat pour une conservation plus longue.
Q : Puis-je utiliser des herbes séchées au lieu de fraîches ?
R : Oui, les herbes séchées peuvent être utilisées, mais la quantité doit être ajustée car elles sont plus concentrées en saveur que les herbes fraîches.