Le Pâté de Campagne est un classique intemporel de la cuisine française, incarnant l’essence même de la charcuterie traditionnelle. Ce plat, riche en saveurs et en histoire, est un hommage à l’art culinaire rustique et authentique. La combinaison du foie et de la gorge de porc, relevée par des herbes aromatiques et un soupçon de cognac, crée une expérience gustative inoubliable.
Ce pâté, à la fois simple et élégant, est parfait pour un pique-nique champêtre ou comme entrée lors d’un dîner raffiné. Sa texture onctueuse et son goût profondément satisfaisant en font un favori parmi les amateurs de cuisine française. Chaque bouchée est une célébration des saveurs traditionnelles et du savoir-faire artisanal.
Délice Rustique de Pâté de Campagne à l’Ancienne
Recette
Ingrédients:
- 500 g de foie de porc
- 750 g de gorge de porc
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 2 œufs
- 2 bouchons de cognac
- 4 gousses d’ail
- 4 grosses échalotes
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- Thym
- Laurier
- Huile d’olive
- Farine
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Hacher grossièrement la gorge de porc et la passer au mixer.
- Faire revenir les échalotes dans un peu d’huile, puis ajouter le foie coupé grossièrement jusqu’à coagulation, et mixer.
- Dans un robot, mélanger la gorge, le foie, les œufs, le persil, l’ail écrasé, le thym, le cognac, le sel et le poivre.
- Verser dans une terrine, placer une feuille de laurier sur le dessus, couvrir et réserver jusqu’au lendemain.
- Luter la terrine avec un mélange de farine et d’eau pour fermer hermétiquement.
- Cuire au four pendant 1 heure. Laisser refroidir avec le couvercle.
- Meilleur après 24 heures.
Kcal: 450 kcal | Portions: 8 portions
Foire Aux Questions (FAQ)
Q : Qu’est-ce que le Pâté de Campagne ? A : Le Pâté de Campagne est une spécialité de charcuterie française. Il s’agit d’un pâté rustique fait à base de foie et de gorge de porc, assaisonné d’herbes, de cognac, d’ail et d’échalotes.
Q : Comment servir le Pâté de Campagne ? A : Le Pâté de Campagne peut être servi comme entrée, sur du pain croustillant ou des toasts, accompagné de cornichons ou de moutarde. Il est également parfait pour un pique-nique.
Q : Combien de temps peut-on conserver le Pâté de Campagne ? A : Une fois cuit, le Pâté de Campagne peut se conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine. Assurez-vous qu’il soit bien couvert ou emballé.
Q : Peut-on congeler le Pâté de Campagne ? A : Oui, le Pâté de Campagne peut être congelé. Emballez-le hermétiquement et il se conservera pendant plusieurs mois au congélateur.
Q : Quels vins se marient bien avec le Pâté de Campagne ? A : Les vins rouges légers ou les vins blancs secs se marient bien avec le Pâté de Campagne. Un Pinot Noir ou un Chardonnay peut être un excellent choix.
Q : Peut-on modifier la recette du Pâté de Campagne ? A : Bien sûr, vous pouvez ajuster les herbes et les assaisonnements selon vos goûts. Certains ajoutent même d’autres types de viandes ou d’alcools pour varier les saveurs.
Q : Le Pâté de Campagne est-il difficile à préparer ? A : La préparation du Pâté de Campagne nécessite quelques étapes, mais elle n’est pas particulièrement difficile. Il faut surtout être patient pendant la cuisson et le temps de repos.
Q : Peut-on utiliser d’autres types de viande pour le Pâté de Campagne ? A : Traditionnellement, le Pâté de Campagne est fait avec du foie et de la gorge de porc, mais vous pouvez expérimenter avec d’autres types de viande comme le veau ou le poulet.
Q : Quelle est l’origine du Pâté de Campagne ? A : Le Pâté de Campagne trouve ses racines dans la cuisine rurale française. Il était traditionnellement préparé à la ferme avec les viandes disponibles.
Q : Le Pâté de Campagne contient-il du gluten ? A : La recette traditionnelle du Pâté de Campagne ne contient pas de gluten, mais vérifiez toujours les ingrédients utilisés, surtout si vous utilisez des produits préparés comme le cognac ou des épices.