Le Confit de Foie de Porc est une recette emblématique de la cuisine française, alliant tradition et saveurs intenses. Ce plat, préparé avec soin et passion, révèle la richesse du terroir et l’authenticité des recettes ancestrales. Le mélange de foie de porc, de lard et d’épices, cuit lentement, crée une harmonie de saveurs qui ravit les palais les plus exigeants.
Ce plat, à la fois rustique et élégant, est parfait pour une occasion spéciale ou un repas en famille. Il incarne l’art de vivre à la française, où chaque bouchée est une célébration de la culture et de l’histoire culinaire. Servi avec un bon pain de campagne et un verre de vin rouge, le Confit de Foie de Porc promet un moment de pur plaisir gastronomique.
Délice Rustique de Foie de Porc Confit
Recette
Ingrédients:
- 500 g de foie de porc
- 400 g de lard gras
- 600 g de gorge de porc
- 21 g de sel
- 1 oignon
- 1 belle gousse d’ail
- 5 cl d’eau-de-vie
- 8 g de poivre concassé
- 2 feuilles de laurier
- 2 petites branches de thym
- Baies roses
- 200 g de farine (pour le lutage de la terrine)
- 90 g d’eau (pour le lutage de la terrine)
Directions:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Hacher grossièrement au couteau le lard et la gorge de porc, puis les passer au hachoir.
- Faire revenir doucement l’oignon émincé et l’ail dans très peu de graisse.
- Saisir le foie grossièrement coupé pour qu’il dore légèrement, puis le hacher.
- Mélanger la viande avec le persil coupé, le thym émietté, l’eau-de-vie et assaisonner.
- Mettre le mélange dans une terrine, ajouter les feuilles de laurier, les languettes de lard et les baies.
- Préparer le lutage en mélangeant la farine et l’eau pour former un cordon de pâte.
- Fermer hermétiquement le couvercle de la terrine avec le lutage.
- Cuire au four préchauffé pendant 1 heure 30 au bain-marie.
- Laisser refroidir avec le couvercle. Le pâté sera meilleur 24 h après la cuisson.
Kcal: 450 kcal | Portions: 6
FAQ sur le Confit de Foie de Porc
Q : Qu’est-ce que le Confit de Foie de Porc ? R : Le Confit de Foie de Porc est un plat traditionnel de la cuisine française. Il consiste en du foie de porc, du lard et d’autres ingrédients, cuits lentement pour développer des saveurs riches et profondes.
Q : Comment servir le Confit de Foie de Porc ? R : Ce plat se sert généralement avec du pain de campagne et peut être accompagné d’un verre de vin rouge. Il est idéal comme entrée ou plat principal lors d’un repas familial ou d’une occasion spéciale.
Q : Combien de temps faut-il pour préparer le Confit de Foie de Porc ? R : La préparation prend environ 30 minutes, et la cuisson dure 1 heure 30 minutes. Il est recommandé de laisser reposer le plat pendant 24 heures pour en optimiser les saveurs.
Q : Peut-on conserver le Confit de Foie de Porc ? R : Oui, une fois cuit et refroidi, le confit peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine. Assurez-vous qu’il soit bien couvert.
Q : Y a-t-il des variantes de cette recette ? R : Bien que la recette traditionnelle soit assez spécifique, vous pouvez ajuster les épices selon vos goûts. Certains ajoutent des herbes supplémentaires ou utilisent différents types d’alcool pour varier les saveurs.
Q : Ce plat convient-il aux régimes spécifiques ? R : Le Confit de Foie de Porc n’est pas adapté aux régimes végétariens, végétaliens ou sans gluten. Cependant, il peut convenir à un régime sans lactose.
Q : Quel est le meilleur vin à associer avec ce plat ? R : Un vin rouge corsé, comme un Bordeaux ou un Côtes du Rhône, s’accorde bien avec la richesse du Confit de Foie de Porc.
Q : Peut-on préparer ce plat à l’avance ? R : Oui, vous pouvez préparer le Confit de Foie de Porc à l’avance. En fait, il est souvent meilleur le lendemain, car les saveurs ont plus de temps pour se développer.
Q : Le Confit de Foie de Porc est-il difficile à préparer ? R : Bien que la recette nécessite plusieurs étapes, elle n’est pas particulièrement difficile à préparer. Suivez attentivement les instructions pour obtenir les meilleurs résultats.
Q : Où peut-on trouver les ingrédients pour cette recette ? R : La plupart des ingrédients nécessaires pour le Confit de Foie de Porc peuvent être trouvés dans les boucheries ou les épiceries spécialisées en produits français.