Ces quenelles de Saint-Jacques, avec leur texture moelleuse et leur goût subtil de la mer, sont une célébration de la cuisine française classique. Elles sont parfaites pour un dîner élégant ou une occasion spéciale, offrant une expérience gastronomique qui ravira vos sens.
De plus, cette recette vous permet de jouer avec les saveurs et les textures. Vous pouvez personnaliser les quenelles en ajoutant des herbes ou des épices de votre choix. Servez-les avec une sauce légère ou une garniture de votre choix pour un repas vraiment mémorable. Chaque bouchée est une découverte des trésors cachés de la mer.
- Quenelles Océanes aux Noix de Saint-Jacques
- Recette
Ingrédients :
300 g de noix de Saint-Jacques
100 g de farine
2 œufs
200 ml de lait
50 g de beurre
Sel, poivre
Noix de muscade
Persil frais haché
Instructions :
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez bien.
Versez progressivement le lait en remuant constamment pour obtenir une béchamel épaisse.
Hors du feu, incorporez les œufs un à un, puis les noix de Saint-Jacques coupées en petits morceaux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Laissez refroidir le mélange, puis formez des quenelles à l’aide de deux cuillères à soupe.
Faites cuire les quenelles dans une casserole d’eau frémissante pendant environ 10 minutes.
Servez chaud, parsemé de persil frais.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes | Temps total : 30 minutes
Kcal : 220 kcal | Portions : 4
Foire Aux Questions (FAQ)
Q : Puis-je utiliser d’autres types de fruits de mer pour cette recette de quenelles ? R : Absolument, vous pouvez remplacer les noix de Saint-Jacques par d’autres fruits de mer comme le poisson blanc, les crevettes ou même un mélange de fruits de mer selon vos préférences.
Q : Est-il possible de préparer les quenelles à l’avance ? R : Oui, vous pouvez préparer les quenelles et les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les cuire. Assurez-vous simplement de les couvrir pour éviter qu’elles ne sèchent.
Q : Quel type d’accompagnement recommandez-vous avec les quenelles de Saint-Jacques ? R : Les quenelles se marient bien avec une variété d’accompagnements, comme une salade verte, du riz pilaf ou des légumes grillés. Pour une option plus riche, une sauce crémeuse aux herbes ou au safran serait excellente.
Q : Cette recette est-elle adaptée aux régimes sans gluten ? R : Cette recette contient de la farine, qui n’est pas sans gluten. Cependant, vous pouvez essayer de remplacer la farine de blé par une farine sans gluten pour adapter la recette à un régime sans gluten.
Q : Comment savoir quand les quenelles sont parfaitement cuites ? R : Les quenelles sont prêtes lorsque elles remontent à la surface de l’eau et sont fermes au toucher. Cela prend généralement environ 10 minutes de cuisson dans de l’eau frémissante.
Q : Puis-je congeler les quenelles ? R : Oui, les quenelles peuvent être congelées avant ou après la cuisson. Si vous les congelez avant la cuisson, assurez-vous de les décongeler complètement avant de les faire cuire. Si elles sont déjà cuites, réchauffez-les doucement après la décongélation pour conserver leur texture.
Q : Quelles herbes ou épices puis-je ajouter pour varier la recette ? R : Vous pouvez ajouter du persil, de la ciboulette, de l’aneth, ou même un peu de piment pour un peu de piquant. Les épices comme le curry ou le paprika peuvent également apporter une touche intéressante.