Sucre glaceFarine de cocoBlancs d’œufsSucre blancFramboisesBeurreCrème épaisse
Instructions :
Tamiser le sucre glace dans un bol moyen. Tamiser la farine de coco.Battre les blancs d’œufs dans un bol séparé jusqu’à ce qu’ils soient blancs et mousseux. Ajouter lentement le sucre blanc. Battre jusqu’à ce que le mélange soit brillant et forme des pics fermes.Tamiser le mélange de farine de coco dans les blancs d’œufs, quelques cuillères à la fois, en pliant après chaque ajout. La pâte doit être épaisse et couler lentement comme de la lave.Préparer une poche à douille avec un embout. Remplir la poche de pâte.À l’aide de la poche, former des coques de macarons sur une plaque à pâtisserie graissée. Tapoter la plaque pour enlever les bulles d’air. Laisser sécher 15 à 60 minutes.Préchauffer le four à 150°C (300°F).Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que les dessus soient fermes, 15 à 20 minutes.Pour la garniture, réduire en purée les framboises dans un robot culinaire. Passer au tamis pour retirer les graines.Battre le beurre et la moitié du sucre glace jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter le reste du sucre et battre jusqu’à ce que la crème soit onctueuse. Ajouter la purée de framboises et la crème épaisse; bien mélanger.Étaler une petite quantité de garniture sur le côté plat d’une coque de macaron; recouvrir avec une autre coque. Répéter avec le reste de la garniture et des coques.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 50 minutes Kcal : 220 kcal | Portions : 12 macarons
