Délices Feuilletés aux Pommes Caramélisées et Caramel au Beurre Salé
Ingrédients :
80 g de sucre40 g de beurre froid en cubesCrèmeFleur de selPommesPâte feuilletéeJus de citron
Préparation :
Préparez le caramel au beurre salé en chauffant le sucre dans une casserole sur feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel ambré.Faites chauffer la crème au micro-ondes. Hors du feu, ajoutez la crème chaude au caramel, puis remettez sur le feu et mélangez avec une spatule en bois.Incorporez progressivement le beurre et la fleur de sel jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez le caramel dans un bol et laissez refroidir à température ambiante.Pelez les pommes et coupez-les en dés. Faites-les revenir dans le beurre chaud pendant 15 minutes, saupoudrez de sucre et arrosez de jus de citron, puis laissez caraméliser encore 5 minutes.Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée et coupez-la en carrés. Sur chaque carré, déposez un peu de caramel au beurre salé et de pommes.Mouillez les bords de la pâte avec un peu d’eau, pliez et scellez les bords. Badigeonnez avec un peu de dorure et enfournez pour 20 minutes.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 40 minutes | Temps total : 60 minutes
